- ＜自家製ブルーベリージャム＞※作りやすい分量.....
- ブルーベリー（フレッシュまたは冷凍）.....900g
- 低糖レシピ用ペクチン（粉末）.....大さじ3～4
- グラニュー糖.....900g（50gと850gに分けておく）
- ＜プレッツェルのブルーベリーチョコレートがけ＞.....
- ホワイトチョコレートチップ.....340g
- 自家製ブルーベリージャム.....105g
- 生クリーム（脂肪分36％以上のもの）.....大さじ2
- ミニプレッツェル.....240g
- ＜自家製ブルーベリージャムを作る＞ 大きめの鍋にブルーベリーと水120ml（分量外）を入れる。小さいボウルにペクチンとグラニュー糖50gを入れ混ぜてから、ブルーベリーの入った鍋に入れる。強火にかけ、かき混ぜながらぐらぐらと煮立たせる。残りのグラニュー糖を一度に入れ、再び沸騰したらかき混ぜながら1分間煮立たせる。火からおろし、気泡をすくう。手でさわれるぐらいの温度になるまで約30分おいて冷ます。
- 耐熱ボウルにホワイトチョコチップ、①で作ったジャム105g、生クリームを入れ、電子レンジ500~600Wで20秒ごとにかき混ぜながら、なめらかに溶け合うまで1～2分レンジにかける。
- フォーク2本を使ってプレッツェルを②にたっぷりと浸す。引き上げてクッキングシートを敷いた台に1つずつ並べ、チョコレートがしっかり固まるまで約1時間冷蔵庫で冷やす。残ったチョコレートをプレッツェルにかけてデコレーションしてもよい。
- ※残ったジャムは、瓶に入れて蓋をして冷蔵庫で1週間保存可能
- ※プレッツェルは、密封容器に入れて涼しく乾燥した場所で1週間保存可能
