ブルーベリーラベンダーパイ
準備時間（Prep Time）： 50分
調理時間（Cook Time）： 1時間
このレシピについて
このブルーベリーラベンダーパイは、まさに夏にぴったりの定番パイで、作るのもとても簡単です！ジューシーなブルーベリーがたっぷり入り、乾燥ラベンダーで香りづけされており、程よい甘さとほのかな花の風味が楽しめます。仕上げにラベンダーシュガーをふりかけ、アイスクリームを添えれば、一口ごとに幸せを感じる甘いご褒美に。
※このレシピは Half Baked Harvest との提携で作られています。
- 冷凍パイクラスト(約２３cm).....2枚（解凍しておく）
- 新鮮なブルーベリー.....約 900g（6カップ）
- グラニュー糖.....約 130g（1/2カップ）＋ 約 25g（大さじ2）＝ 合計 約155g（分けて使用）
- コーンスターチ.....約 27〜36g（大さじ3〜4）
- 乾燥ラベンダー.....約 小さじ3（3〜4gほど・分けて使用）
- レモン汁.....約 15mL（大さじ1）
- バニラエキス.....約 10mL（小さじ2）
- 有塩バター（冷たいもの）.....約 15g（大さじ1・小さく切る）
- 卵.....1個（溶いておく）
- パイ生地を敷く：約２３cmのパイ皿にパイクラスト1枚を敷き、底をフォークで軽く数か所刺して穴をあける。
- フィリングを作る：大きめのボウルにブルーベリー、グラニュー糖（1/2カップ分）、コーンスターチ（※下記参照）、ラベンダー（小さじ2）、レモン汁、バニラエキスを入れ、全体をやさしく混ぜ合わせる。これをパイ皿の生地に流し入れ、ブルーベリーの上にバターを均等に散らす。
- 上の生地をかぶせる：もう1枚のパイクラストを直径約30cmほどに伸ばし、ブルーベリーの上にかぶせる。または、お好みでラティス（格子）状にしてもよい。フォークを使い、上下の生地の端を押さえてしっかり閉じる。
- ラベンダーシュガーを作る：小さなボウルに残りのグラニュー糖（大さじ2）とラベンダー（小さじ1）を入れ、指で軽くすり合わせて、ラベンダーのつぼみを細かくしながら香りを糖に移す。
- 仕上げと冷却：パイの上面に溶き卵をハケで塗り、ラベンダーシュガーを全体にふりかける。鋭いナイフでパイの上面に4か所ほど切れ目を入れ、蒸気の抜け口を作る。そのまま冷蔵庫で約1時間、または冷凍庫で約30分冷やして生地をしっかり固める。
- 焼く：オーブンを200℃に予熱する。まず20分焼き、温度を180℃に下げ、さらに30分焼く。 パイがこんがりきつね色になり、フィリングがふつふつと泡立ってきたら焼き上がり。（※フィリング（中身）をよりしっかりしたとろみにしたい場合は、コーンスターチを 大さじ4 使用してください。）
