- ＜チキンサテ＞.....
- 醤油.....大さじ2
- ピーナッツバター（クリーミータイプ）.....大さじ2
- 胡椒.....小さじ1/4
- 鶏もも肉（皮なし）.....450g（2.5cm角にカットする）
- 焼串（長さ15cm程の竹串か金串）.....8本
- 米酢.....大さじ2
- サラダ油.....大さじ1
- ごま油.....大さじ1
- チリペースト.....大さじ1
- 生姜.....大さじ1（みじん切り）
- ブラウンシュガー.....小さじ1
- にんにく.....2かけ（みじん切り）
- 塩.....小さじ1/4
- ＜ブルーベリージンジャーソース＞.....
- 冷凍ブルーベリー.....140g
- ブラウンシュガー.....50g
- 醤油.....大さじ2
- ワケギ.....2本（みじん切り）
- 生姜.....大さじ1（みじん切り）
- ライム果汁.....大さじ2
- コーンスターチ.....大さじ1
- ＜チキンサテ＞大きめのボウルで、醤油、ピーナッツバター、酢、サラダ油、ごま油、チリペースト、生姜、ブラウンシュガー、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせ、鶏肉に揉み込んでラップをかけたら最低30分～4時間ほど、冷蔵庫で漬け込む
- 漬け込んだ鶏肉を焼串に刺す
- グリルを中温に予熱し、焼き網に油（分量外）をしっかりと塗る。串刺しにした鶏肉を片面4～5分ずつ、中まで火が通るまで焼く ※焼串に刺さず、そのままグリルやフライパンで焼いてもよい
- ＜ブルーベリージンジャーソース＞鶏肉を焼いている間、ソースパンを中火にかけ、ブルーベリー、ブラウンシュガー、醤油、ワケギ、生姜を入れて混ぜ、沸騰するまで火にかける
- 別のボウルで、ライム果汁と、大さじ1の水で溶いたコーンスターチをなめらかになるまで混ぜ合わせてから、ソースパンに加え、1～2分程煮詰める
- ディップソースとしてチキンサテに添えて食卓に出す
