- ＜ブルーベリーコンポート＞.....
- ブルーベリー(冷凍またはフレッシュ).....140g（100gと40gに分けておく）
- グラニュー糖.....50g
- アップルサイダービネガー.....大さじ2
- コーンスターチ.....大さじ1
- シナモンパウダー.....小さじ1/4
- ＜チーズケーキの生地＞.....
- バター.....大さじ1（室温に戻しておく）
- クリームチーズ.....225g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖.....70g
- 卵.....1個（室温に戻しておく）
- 生クリーム（脂肪分36％以上のもの）.....大さじ1（室温に戻しておく）
- バニラエクストラクト.....小さじ1 ※ない場合はバニラエッセンス数滴
- ＜ブラウニーの生地＞.....
- バター（無塩）：.....100g（室温に戻しておく）
- 無糖チョコレート.....55g（細かく刻む）
- グラニュー糖.....200g
- ココアパウダー.....25g
- 塩.....小さじ1/2
- 卵.....2個
- 中力粉（または薄力粉と強力粉を1:1で合わせたもの）.....45g
- ＜下準備＞ オーブンを170℃に予熱しておく
- 20cm四方のスクエア型のベーキングパンにバター（分量外）を塗る。クッキングシートを底と縁に沿って型からはみ出す位たっぷりと敷く
- ＜ブルーベリーコンポートを作る＞小さめの鍋に、ブルーベリー100g、砂糖、ビネガー、コーンスターチとシナモンを入れて中強火にかける。沸騰したら中火にし、5～8分間煮詰める。残りのブルーベリーを加え、完全に冷ます
- ＜チーズケーキの生地を作る＞ハンドミキサーで、クリームチーズと砂糖がふわふわになるまで撹拌し、さらに卵を少しずつ加えて撹拌する。クリームとバニラを加え、よく混ざるまで撹拌する
- ＜ブラウニーの生地を作る＞耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、そのボウルより大きい鍋に水を張り、弱火にかける。その鍋にボウルを湯煎して、チョコレートとバターを溶かす。溶けたら火からおろし、砂糖、ココアパウダー、塩を入れて混ぜる。少し冷ましてから卵を一個ずつ入れて、よくかき混ぜる。最後に中力粉を入れ混ぜる。用意しておいたベーキングパンに生地を入れ、表面をならす
- ブラウニー生地の上にチーズケーキ生地をのせる。大さじ山盛り1杯のブルーベリーコンポートを表面に落とし、ナイフ等でマーブル状になるようにチーズケーキの層とかき混ぜる
- 中央に竹串を刺しても生地がつかなくなるまで、オーブンで40～45分焼く。型の中で完全に冷ます
- クッキングシートごとを持ち上げて、まな板の上にケーキを移す。ラップに包み、完全に固まるまで最低4時間、あるいは一晩冷蔵庫で冷やす。正方形にカットして食卓に出す
- ※ラップした状態で冷蔵で4日間、冷凍で1カ月まで保存可
