- ＜クラスト＞.....
- ジンジャークッキー.....150g
- 溶かしバター.....大さじ5
- 塩.....ひとつまみ
- ＜フィリング＞.....
- ミニマシュマロ.....1袋（約280g）
- 牛乳.....180ml
- バニラビーンズペーストまたはバニラエクストラクト.....小さじ1/2（ない場合はバニラエッセンス少々）
- 生クリーム（脂肪分36％～40％）.....480ml
- フレッシュブルーベリー.....560g（420gと140gに分けておく）
- すりおろし生姜.....小さじ3
- はちみつ.....大さじ2
- 生姜の砂糖漬け（薄切りのもの）.....40g
- ＜クラスト＞
- ジンジャークッキー、溶かしバター、塩をフードプロセッサーに入れ、よく混ざるまで撹拌する
- ②を直径約23cmのパイ皿に入れ、小さい金属製の計量カップかグラスの底で押しながら均等になるように敷き詰めて、冷蔵庫で15分冷やす
- ＜フィリング＞
- オーブンを190℃に予熱する。マシュマロ、牛乳、バニラビーンズペーストまたはバニラエクストラクトを鍋に入れ、弱火にかけて混ぜる。マシュマロが溶けたら火からおろして冷ます
- 生クリームを大きなボウルに入れ、ピンと角が立つまで高速で泡立てる。⑤が完全に冷めたら、泡立てた生クリームにそっと入れて合わせる
- ⑥をスプーンですくい、冷やしておいたクラストに均等になるように入れる。ふんわりとラップをして最低4時間、または一晩冷蔵庫で冷やす
- ブルーベリー420g、すりおろし生姜、はちみつを、アルミホイルを敷いた天板の上で混ぜ広げて、オーブンで15分焼く。焼き上がったらオーブンから出し、残りのブルーベリー140gと生姜の砂糖漬けを入れ混ぜ、ジャーやボウルに移して⑦のパイの準備が整うまで冷蔵庫で冷やしておく
- 食べる直前に⑧をスプーンですくってパイの上に均等に広げ、扇形に切り分ける
