- ＜ブルーベリーバーベキューソース＞.....
- バター.....大さじ2
- 玉ねぎ（中サイズ）.....1個（みじん切りにする）
- にんにく.....4かけ（切り刻む）
- トマトペースト.....大さじ2
- オレガノ（ドライ）.....小さじ1
- チリパウダー.....小さじ1/2
- 冷凍ブルーベリー.....140g（軽くすすいでおく）
- アップルサイダービネガー.....80ml
- ブラウンシュガー.....大さじ3
- ディジョンマスタード.....大さじ1
- 醤油.....大さじ1
- ウスターソース.....大さじ1
- 塩.....小さじ1/4
- 黒胡椒.....小さじ1/4
- ＜プルドポーク＞.....
- 豚の肩ロース肉.....1.6kg
- オレガノ（ドライ）.....大さじ1
- 塩.....大さじ1＋小さじ2（分けておく）
- 黒胡椒.....小さじ2
- チリパウダー.....小さじ2
- ガーリックパウダー.....小さじ2
- サラダ油.....60ml+大さじ3（分けておく）
- 玉ねぎ（中サイズ）.....2個（粗みじんにする）
- にんにく.....6かけ（潰しておく）
- タイム（フレッシュ）の枝：.....小さめの1束
- チキンブロス（減塩タイプ）.....560g
- ＜ブルーベリーバーベキューソース＞
- 中くらいの鍋を中火にかけてバターを溶かし、そこに玉ねぎとにんにくを入れる。絶えずかき混ぜながら3～5分、柔らかくなるまで火にかける
- ②の鍋にトマトペースト、オレガノ、チリパウダーを加え、絶えずかき混ぜながら1～2分、香りが立つまで調理する。さらにブルーベリーを加え、絶えずかき混ぜながら1～2分、柔らかくなるまで調理する
- ポテトマッシャーかフォークでブルーベリーを潰して果汁を出す。ビネガー、ブラウンシュガー、マスタード、醤油、ウスターソースを入れ混ぜ、塩・胡椒で味を整える
- 中弱火に火を落とし10～15分火にかけて、絶えずかき混ぜながら煮詰める。少しおいて冷ます
- 中身をミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する
- ＜プルドポーク＞
- オーブンを160℃に予熱する。肩ロース肉を半分に切り、大きなボウルに入れる
- 小さいボウルに、オレガノ、塩大さじ1、胡椒、チリパウダーとガーリックパウダーを混ぜ合わせる
- 肩ロース肉にサラダ油大さじ3を手でまぶしてコーティングし、肩ロース肉全体に⑧をまぶす
- ダッチオーブン（またはオーブン対応のソースパン）を中強火にかけ、残りのオイルを入れる。焼きむらを防ぐため数回に分けて肩ロース肉を調理し、時々ひっくり返しながら12～18分、すべての面が焼けるまで調理する。一旦ダッチオーブンから肉を取り出しておいておく
- 玉ねぎ、潰したにんにく、タイムをダッチオーブンに入れて、絶えずかき混ぜながら3～5分、香りが立ち柔らかくなるまで調理する。肩ロース肉をダッチオーブンに戻し、チキンブロスを加える
- ダッチオーブンに蓋をしてオーブンに入れる。途中で肉をひっくり返しながら3～4時間調理する。肩ロース肉が柔らかくなったらオーブンから取り出し、10～15分休ませる
- 肩ロース肉を別の大きなボウルに移し、2本のフォークで肉をほぐしながら残りの塩で味を整え、おいておく
- ダッチオーブンに煮汁を戻して中火にかけ、絶えずかき混ぜながら10～15分、煮汁が半分になるまで煮詰める
- 煮詰めた煮汁のうち160mlをプルドポークに加える。残りの煮汁は別の料理に使えるため、取っておく
- ＜プルドポークバーガー＞
- トーストしたバンズにプルドポークとコールスローを挟み、ブルーベリーバーベキューソースを添える
