- ＜サラダの材料＞.....
- サラダ用ミックスリーフ.....900g
- フレッシュブルーベリー.....560g
- 生のオレンジ（房の部分）またはみかんの缶詰（シロップは切っておく）.....760g
- グラノーラ.....200g
- ブルーベリービネグレットドレッシング.....※作り方は後述
- ＜ブルーベリービネグレットドレッシングの材料＞.....
- オリーブオイル.....240ml
- 冷凍ブルーベリー（解凍しておく）.....140g
- ディジョンマスタード.....大さじ1
- ブラウンシュガー.....大さじ2
- エシャロット（みじん切り）.....5g
- コーシャーソルト（粗塩）.....小さじ3/4
- 白胡椒（挽いたもの）.....小さじ1/2
- パプリカパウダー.....小さじ1/2
- ＜サラダの作り方＞
- ミックスリーフをブルーベリービネグレットドレッシング360mlで和える
- ②を8枚の大皿に分けて盛り付ける
- 1皿につき、オレンジの房（またはみかんの缶詰）95gとブルーベリー70gずつをサラダの上にのせる。さらに、グラノーラ25gずつを各皿にトッピングする
- 残ったドレッシングを振りかけて、直ちに食卓に出す
- ＜ブルーベリービネグレットドレッシングの作り方＞
- フードプロセッサーにオリーブオイル、解凍したブルーベリー、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、エシャロットのみじん切り、塩、白胡椒とパプリカパウダーを入れ、なめらかになるまで撹拌する
- 味が馴染むまで30分以上冷やす
