- 無脂肪牛乳（普通の牛乳でも可）.....180ml
- レモンの絞り汁.....大さじ1
- ブルーベリー（フレッシュまたは冷凍）.....210g（150gと60gに分けておく）
- バニラのバタークリーム／フロスティング（クリームチーズフロスティングも可）.....450g
- 中力粉（薄力粉と強力粉を同量ずつ混ぜたものでも可）.....180g
- コーンミール.....90g
- ベーキングパウダー.....小さじ2
- 塩.....小さじ1/2
- メープルシロップ.....120ml
- サラダ油.....80ml
- 卵.....2個
- バニラエクストラクト.....小さじ1 （ない場合はバニラエッセンス数滴）
- 36個のミニマフィン型にマフィンカップを敷く。オーブンを180度に予熱しておく
- 牛乳とレモンの絞り汁を混ぜ合わせ、10分おく
- 大きいボウルに、中力粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう
- 別のボウルに、②、メープルシロップ、サラダ油、卵、バニラエクストラクトを混ぜ合わせる。そこに③を混ぜ合わせる
- ブルーベリーのうち150gを④に混ぜ合わせる
- スプーンでマフィン型に生地を流し入れて、オーブンで約16～18分、または竹串をマフィンの中央に刺して何もつかなくなるまで焼き、完全に冷ます
- バニラのバタークリームをバラ口金か片目口金をセットした絞り袋に詰め、マフィンの表面にミイラの包帯のように絞り出し、残しておいたブルーベリーから、1つのマフィンにつき2つのブルーベリーをミイラの目になるように飾る
